فهرس مفتوح لأكثر من 800 ألف مرجع عربي، وبحث في أكثر من 300 مليون مرجع أجنبي
الخواص الطبيعية و الكيميائية لبيض النعام والدجاج المنتج بالجماهيرية
- المؤلفون
- فهيم بن خيال؛ رمضان عطية؛ بوبكر المنصوري؛ سالمة بوشاح
- المصدر
- Journal of Food and Dairy Sciences
- السنة
- 2007
- النوع
- مقالة
- المجال
- العلوم الزراعية والبيولوجية
- الترخيص
- CC BY 4.0
الملخص
اجريت هذه الدراسة للتعرف على الخواص الطبيعية والكيميائية لبيض النعام مقارنة ببيض الدجاج. أوضحت النتائج أن متوسط وزن بيضة النعام وصل الى 1495 جم مقابل 60.70 جم لبيضة الدجاج وكانت قيم الوزن النوعي ومعامل شكل البيضة 1.096، 1.081 جم/سم3 و81 ، 77.84جم/سم3 لبيض النعام والدجاج على التوالي حيث أشار معامل شكل البيضة الى أن بيض النعام يميل الى الشكل الكروي مقارنة ببيض الدجاج. وكانت نسب مكونات البيضة 19.95، 10.28% للقشرة ،56.39 ،65.03%للبياض و22.98 ،23.13% لصفار بيض النعام والدجاج على التوالي.وقد تميز بيض
الملخص منقول بترخيص CC BY 4.0، وحقوقه لأصحابه. النص الكامل في الروابط أدناه.
الاستشهاد
فهيم بن خيال، رمضان عطية، بوبكر المنصوري، سالمة بوشاح (2007). الخواص الطبيعية و الكيميائية لبيض النعام والدجاج المنتج بالجماهيرية. Journal of Food and Dairy Sciences. https://doi.org/10.21608/jfds.2007.204640