فهرس مفتوح لأكثر من نصف مليون مرجع عربي، وبحث في أكثر من 300 مليون مرجع أجنبي
تأثير إضافة دقيق بعض أنواع البقوليات في الخصائص الفيزيوكيميائية والريولوجية لأنواع دقيق القمح المنتجة محليا
- المؤلفون
- عبد السلام الضللي
- المصدر
- DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
- السنة
- 2022
- النوع
- مقالة
- المجال
- التمريض
- الترخيص
- CC BY-SA 4.0
الملخص
أُجري هذا البحث في مخبر التموين المركزي ومخبر الحبوب المركزي بهدف دراسة تأثير إضافة دقيق بعض أنواع البقوليات في الخصائص الفيزيوكيميائية والريولوجية لأنواع دقيق القمح المنتجة محلياً. تمَّ اختيار نوعين من دقيق القمح (دقيق القمح عالي الجودة والدقيق القياسي) ونوعين من دقيق البقوليات (دقيق الحمص ودقيق العدس)، ودُعِّم كل نوع من دقيق القمح بنسبة (0، 5، 10 و15%) من كل نوع من دقيق البقوليات، وأُجريت الاختبارات الفيزيوكيميائية والريولوجية حسب الطرائق المعتمدة في AACC. أظهرت نتائج تقييم الخصائص الفيزيوكيمي…
الملخص منقول بترخيص CC BY-SA 4.0، وحقوقه لأصحابه. النص الكامل في الروابط أدناه.