فهرس مفتوح لأكثر من 800 ألف مرجع عربي، وبحث في أكثر من 300 مليون مرجع أجنبي
Comparative Study of Local Libyan Cheeses in Terms of Chemical Properties
- المؤلفون
- Manal Abdel Salam Al-Hashani؛ Laila Belaid Khalifa Saud
- المصدر
- مجلة جامعة بني وليد للعلوم الإنسانية والتطبيقية
- السنة
- 2026
- النوع
- مقالة
- المجال
- العلوم الزراعية والبيولوجية
- الترخيص
- CC BY 4.0
الملخص
يهدف البحث إلى دراسة المقارنة بين الأجبان الليبية المحلية من حيث الخصائص الكيميائية، وقد تم اختيار ثلاثة عينات مختلفة من الأجبان الليبية المحلية، هي: جبنة الربيع، والجيد، والنسيم. وجرى تقدير مكوناتها من حيث نسبة الرطوبة، والبروتين، والكالسيوم، والأملاح، والدهن، والمادة الصلبة، والرماد، والسكر الكلي، واللاكتوز، ودرجة الحموضة، ونسبة الحموضة. إذ بلغت نسبة الرطوبة قيد البحث (57.08 – 58.46%)، وتراوحت نسبة البروتين بين (3.60 – 7.94%)، في حين بلغت نسبة الكالسيوم (1.97 – 3.53%)، والملح (1.61 – 3.03%)…
الملخص منقول بترخيص CC BY 4.0، وحقوقه لأصحابه. النص الكامل في الروابط أدناه.
الاستشهاد
Manal Abdel Salam Al-Hashani, Laila Belaid Khalifa Saud (2026). Comparative Study of Local Libyan Cheeses in Terms of Chemical Properties. مجلة جامعة بني وليد للعلوم الإنسانية والتطبيقية. https://doi.org/10.58916/jhas.v11i3.1178