فهرس مفتوح لأكثر من 800 ألف مرجع عربي، وبحث في أكثر من 300 مليون مرجع أجنبي
Assessment of Acrylamide Levels in Selected Chocolate Samples Commercialized in Al-Bayda, Libya, via HPLC-UV Technique
- المؤلفون
- Abdullah Al-Madani؛ زهير أكريم؛ طاهر عيسي الشيلابي؛ Abdullah Almaedani؛ Zuhir Akrim؛ Taher Issa Shailabi
- المصدر
- Afro-Asian Journal of Scientific Research (AAJSR)
- السنة
- 2026
- النوع
- مقالة
- المجال
- العلوم الزراعية والبيولوجية
- الترخيص
- CC BY 4.0
الملخص
تم إجراء دراسة للتحري عن مستويات الأكريلاميد في أنواع الشوكولاتة المتوفرة في الأسواق الليبية باستخدام تقنية الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء المزودة بكاشف الأشعة فوق البنفسجية (HPLC-UV). شملت هذه الدراسة ستة منتجات من الشوكولاتة، بما في ذلك الشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة الداكنة، وتلك التي تحتوي على مكونات إضافية، وذلك بهدف تحديد محتواها من الأكريلاميد. أظهرت النتائج أن شوكولاتة Lindt Excellence سجلت أعلى مستويات من الأكريلاميد بمتوسط قدره 4.48 ميكروغرام/كغ، تلتها شوكولاتة Loacker بمتوسط 2.…
الملخص منقول بترخيص CC BY 4.0، وحقوقه لأصحابه. النص الكامل في الروابط أدناه.
الاستشهاد
Abdullah Al-Madani, زهير أكريم, طاهر عيسي الشيلابي, Abdullah Almaedani, Zuhir Akrim, et al. (2026). Assessment of Acrylamide Levels in Selected Chocolate Samples Commercialized in Al-Bayda, Libya, via HPLC-UV Technique. Afro-Asian Journal of Scientific Research (AAJSR). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/875/774