فهرس مفتوح لأكثر من 800 ألف مرجع عربي، وبحث في أكثر من 300 مليون مرجع أجنبي
The Effect of Replacing Sugar with Date Powder Produced from Some Libyan Dry Date Varieties on The Quality of Biscuits
- المؤلفون
- عبدالمجيد نجيب مراجع الصوينعي؛ نوران نصر سالم بنون؛ ميسون خالد فرج شعيب؛ أحمد محمد التواتي احميدة؛ Abdelmagid Hamed؛ Nouran Nasr Salem Bannoun؛ Mysoun Khalid Faraj؛ Ahmed M Altuwati Ahmeedah
- المصدر
- Afro-Asian Journal of Scientific Research (AAJSR)
- السنة
- 2026
- النوع
- مقالة
- المجال
- العلوم الزراعية والبيولوجية
- الترخيص
- CC BY 4.0
الملخص
أجريت هذه الدراسة على التمور الليبية الجافة المتداولة في أسواق مدينة بنغازي لوفرتها وانخفاض سعرها، ومن أصناف التمور الجافة التي تم دراستها كل من: السكري والعقادي والجوسمي والفروع والدقلة الجافة والجدغ؛ حيث تم تجفيفها وطحنها واستعمالها كمواد محلية وإضافتها للبسكويت كبديل للسكر الأبيض. بينت نتائج الاختبارات الفيزيائية للبسكويت زيادة في قطر وسمك قطع البسكويت عند اضافة مسحوق التمر حيث أعطي البسكويت المضاف إليه مسحوق التمر صنف الفروع عند نسبة 65% أعلى قيمة وصنف الجذع نسبة 65% أدنى قيمة في القطر وصنفي…
الملخص منقول بترخيص CC BY 4.0، وحقوقه لأصحابه. النص الكامل في الروابط أدناه.
الاستشهاد
عبدالمجيد نجيب مراجع الصوينعي, نوران نصر سالم بنون, ميسون خالد فرج شعيب, أحمد محمد التواتي احميدة, Abdelmagid Hamed, et al. (2026). The Effect of Replacing Sugar with Date Powder Produced from Some Libyan Dry Date Varieties on The Quality of Biscuits. Afro-Asian Journal of Scientific Research (AAJSR). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/926/818