فهرس مفتوح لأكثر من 800 ألف مرجع عربي، وبحث في أكثر من 300 مليون مرجع أجنبي
تصنيع حليب مطعم بدبس التمر وتقييمه تغذويا وحسيا
- المؤلفون
- عبد الله شاكر محمود
- المصدر
- Kufa Journal for Agricultural Sciences
- السنة
- 2014
- النوع
- مقالة
- المجال
- العلوم الزراعية والبيولوجية
- الترخيص
- CC BY 4.0
الملخص
يعتبر العراق من البلدان المنتجة للتمور التي تستهلك بشكل مباشر او بعد تصنيعها. ونظرا لما لها من قيمة غذائية وعلاجية عالية فقد اجريت دراسات عديدة لادخالها في تصنيع بعض المنتجات الغذائية. وتهدف هذه الدراسة الى استخدام دبس التمر كمصدر للسكر في صنع حليب مطعم, يمكن الحصول على العديد من الفوائد الصحية والغذائية من استهلاكه. وتقييم الخصائص الحسية والقيمة الغذائية له. أظهرت النتائج أن المنتج المصنع باضافة الدبس قد اعطى أعلى الدرجات الحسية والقيمة الغذائية مقارنة مع حليب الشكولاتة التجاري.
الملخص منقول بترخيص CC BY 4.0، وحقوقه لأصحابه. النص الكامل في الروابط أدناه.