فهرس مفتوح لأكثر من 800 ألف مرجع عربي، وبحث في أكثر من 300 مليون مرجع أجنبي
Occurrence of Acrylamide in selected Iraqi bakery products and mitigation by partially purified L-Asparaginase
- المؤلفون
- Hyder Najy Al-Zobaidy؛ Khalida A. Shakir
- المصدر
- journal of the college of basic education
- السنة
- 2022
- النوع
- مقالة
- المجال
- العلوم الزراعية والبيولوجية
- الترخيص
- CC BY-SA 4.0
الملخص
الكثير من الأدلة العلمية حول عواقب التعرض الغذائي لمادة الأكريلاميد تبرر الحاجة إلى تقليل تكوين مادة الأكريلاميد في الأطعمة. من بين استراتيجيات التخفيف المعالجة المسبقة للأسباراجيناز. لذلك تم إجراء الدراسة التالية للتحقق من وجود مادة الأكريلاميد في بعض منتجات المخابز المحلية العراقية وكذلك استخدام الأسباراجيناز المنقى جزئياً للتخفيف من مادة الأكريلاميد. بعد استخدام كبريتات الأمونيوم في ترسيب Asparaginase ، من حبوب القطب ، يظهر Asparaginase أنه يترسب في نطاق التشبع بين 30-80٪. في العينات المختبرة…
الملخص منقول بترخيص CC BY-SA 4.0، وحقوقه لأصحابه. النص الكامل في الروابط أدناه.
الاستشهاد
Hyder Najy Al-Zobaidy, Khalida A. Shakir (2022). Occurrence of Acrylamide in selected Iraqi bakery products and mitigation by partially purified L-Asparaginase. journal of the college of basic education. https://doi.org/10.35950/cbej.v22i93.7847