فهرس مفتوح لأكثر من 800 ألف مرجع عربي، وبحث في أكثر من 300 مليون مرجع أجنبي
دراسة وجود بكتيريا التابعة لفصيلة Enterobacteriaceae الملوثة لبعض التوابل والنباتات المجففة السورية
- المؤلفون
- أ.د. عهد أبو يونس؛ شادن سليم؛ ريم البحش
- المصدر
- DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
- السنة
- 2021
- النوع
- مقالة
- المجال
- العلوم الزراعية والبيولوجية
- الترخيص
- CC BY-SA 4.0
الملخص
التوابل منتجات طبيعية تُستخدم لإضافة النكهة واللون لأنواع كثيرة من الأطعمة. ونظراً لطريقة إنتاجها التقليدية، فإنها يمكن أن تؤوي مجموعة واسعة من الملوثات، مما يؤدي إلى حدوث حالات تسمم مختلفة لدى استخدامها. تم جمع (75) عينة توابل وبعض المجففات النباتية من الأسواق السورية (النعنع، فلفل اسود، بهار، كمون وفليفلة حمراء ناعمة)، بهدف إجراء تقييم جرثومي لمحتوى تلوثها ببكتيريا التابعة لفصيلةEnterobacteriaceae وتحديد الأنواع السائدة فيها، حيث تم التحري عن مجموعة الكوليفورم باستخدام بيئة المكونكي أغار، بعده…
الملخص منقول بترخيص CC BY-SA 4.0، وحقوقه لأصحابه. النص الكامل في الروابط أدناه.