فهرس مفتوح لأكثر من 800 ألف مرجع عربي، وبحث في أكثر من 300 مليون مرجع أجنبي
تغليف الحامض الدهني اوميغا-3 باستعمال تقنية النانو لتحسين ثباتيته الحرارية واستعماله في اغناء اللبن الرائب
- المؤلفون
- 1قسم المتابعة, دائرة التخطيط والمتابعة, وزارة الزراعة, بغداد, العراق؛ عماد قيس صليوه؛ Azhar J. Al‐Mousawi؛ استاذ مساعد دكتور، قسم علوم الاغذية, كلية الزراعة, جامعة بغداد, بغداد, العراق
- المصدر
- Iraqi Journal of Market Research and Consumer Protection
- السنة
- 2018
- النوع
- مقالة
- المجال
- العلوم الزراعية والبيولوجية
- الترخيص
- CC BY 4.0
الملخص
استعملت التراكيز 25و50 و100 ملغم من الحامض الدهني الالفا لينولينيك المغلف نانوياً والغير مغلف لإغناء 1 كغم من الحليب المعد لصناعة اللبن الرائب، اظهرت النتائج عدم وجود فروقات في نسبة الحموضة التسحيحية وقيم الاس الهيدروجيني بين جميع المعاملات المصنعة عند بداية واثناء مدة الخزن، وان المعاملات التي اضيف لها الاوميغا-3 المغلف بالطرق النانوية كانت هي الاقل تعرضاً لحدوث عملية الاكسدة من المعاملات التي اضيف لها الاوميغا-3 غير المغلف وكان لغلاف متعدد حامض اللاكتيك دور كبير في حماية الحامض الدهني الفا لين…
الملخص منقول بترخيص CC BY 4.0، وحقوقه لأصحابه. النص الكامل في الروابط أدناه.
الاستشهاد
1قسم المتابعة, دائرة التخطيط والمتابعة, وزارة الزراعة, بغداد, العراق، عماد قيس صليوه، Azhar J. Al‐Mousawi، استاذ مساعد دكتور، قسم علوم الاغذية, كلية الزراعة, جامعة بغداد, بغداد, العراق (2018). تغليف الحامض الدهني اوميغا-3 باستعمال تقنية النانو لتحسين ثباتيته الحرارية واستعماله في اغناء اللبن الرائب. Iraqi Journal of Market Research and Consumer Protection. https://doi.org/10.28936/jmracpc10.1.2018.(9)